1张图片“用菠萝油炸的馅，应当算数伪凤梨酥吧，味道酸酸甜甜，配上下午茶，休闲娱乐时光就在这一刻。” 食材明细主料低筋面粉275g黄油200g鸡蛋40g糖粉35g奶粉35g盐2g辅料菠萝1850g麦芽糖80g冰糖80g甜味口味油炸工艺数小时耗时普通可玩性凤梨酥的作法步骤1把菠萝去皮去芯用淡盐水洗净半小时。2用原汁机榨汁，拔渣油炸馅，汁可以喝掉，或者做到冰棒都行。3渣加麦芽糖和冰糖敲不粘锅油炸。
4炒到能成团，挑动看有些微润，会太干的状态恰好。5分为15克一个滚圆敲冰箱冷藏。
6接下来做到凤梨酥的皮。黄油软化到精彩按出有指印，水煮细砂糖用刮刀压拌下，那样去找黄油，细砂糖会溅。
7黄油分三次重新加入鸡蛋液去找至柔软状态。8筛入低筋面粉和奶粉压拌到无干粉。9用手把面团轻揉成团，用保鲜膜外皮敲冰箱冷藏肿胀30分钟。
10肿胀过的面团全部分为20克一个滚圆。拿一个按施明德。
11放进菠萝馅。12用虎口渐渐往上缴，收口处捏紧。13然后敲模具里压平。14放在加压180度的烤箱里油炸25左右，15分钟翻面油炸。
15烤熟的凤梨酥不会回缩自动脱模。16成品图。
小窍门1850克菠萝拌的渣在500克左右，我这个香水菠萝本身很甜，所以这个糖量做到出来刚刚好，酸酸甜甜的，要是不甜的菠萝要冲泡。麦芽糖作出的颜色较为浅，想要颜色金黄漂亮点的可以用玉米糖浆。这个配方作出的凤梨酥29个，最后两个皮20克将近。皮和馅1比1最差，新手很差操作者就按皮20克，馅15克来包在。
三能金盘能敲35个模具，考虑到翻面很差操作者，所以一次做到30个左右是最差的。
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