白如雪，厚如纸，油光闪亮，香滑鲜美，是肠粉仅次于的特色。材料打算牛肉：50g粘米粉：50g马蹄粉：30g鸡蛋：1个干香菇：5g植物油：5g生抽：2g小葱：1根盐：1g盐：1g清水：450g作法1、牛肉逆着纹理截断纤维，一眼汤头，剁得越打碎就越好2、小葱切花。
不讨厌葱的，可以替换成玉米、生菜等，某种程度磨碎。3、冷水好的香菇切丁。4、鸡蛋覆没。
5、50g粘米粉，10g玉米淀粉，30g马蹄粉和250ml清水互为混合，配料。6、所取一个浅底的平盘，刷一层薄油，以便脱模。
杯子一小勺粉浆放入平盘里，均匀分布铺开，就越厚就越好，就越厚做到出来口感就越好。7、提早烧开水，趁着水蒸汽冒出有，利用防烫垫将平盘放进锅中。
待浆汁凝结，淋入一小勺蛋液和部分把肉糜，还有蔬菜。8、垫上盖子，之后大火蒸3～4分钟。
9、移入平盘，用刮板等工具将肠粉刮，已完成主要部分的制作。10、热锅少油，放入香菇丁炒出香味。
11、重新加入水淀粉和盐、生抽调味，浸泡后端出有。12、酱汁趁热拌在肠粉上。
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