红酒里脊原料:猪上脑肉150克，青椒片10克，菠萝块30克。调料:面粉，番茄酱，白糖，红葡萄酒，色拉油各适量。做法:1.猪上脑肉切成10cm长，5cm宽的条，均匀拍上面粉。
2.锅中入油烧至五成热，撒入肉丝，将肉丝炸至定型后转小火浸炸，肉丝酥脆吃鸡捞出沥油。3.锅中留底油烧热，入番茄酱炒匀，加白糖和少许水炒至浓稠后加入红葡萄酒，下肉丝翻炒，淋明油，出锅装盘。青椒里脊原料:里脊肉300克，青椒一个。调料:盐，水淀粉，蛋清，料酒，味精。
葱丝，色拉油各适量。做法:1.里脊肉切丝，加盐，水淀粉，蛋清上浆，青椒切丝。
2.锅置火上，放入油烧至四成热，下里脊肉丝，盛出，青椒丝用油焐熟，待用。3.锅内留底油，加料酒，用盐，味精调味。烧开，勾芡，倒入里脊肉丝的青椒丝，翻炒装盘。
撒上葱丝即可。芙蓉里脊原料:里脊肉100克，鸡蛋清三个。调料:料酒，盐，味精，水淀粉，色拉油各适量。
做法:1.里脊肉洗净切片，用料酒。盐，味精，水淀粉上浆，鸡蛋清调散。将肉片加入鸡蛋清中拌匀。2.锅放油加热至100度，江裹好蛋清的肉片。
入锅滑油，待熟时捞出沥油。3.锅留底油，加水淀粉，盐，味精调匀，倒入做法2的肉片拌匀，装盘即可。蕨菜里脊丝原料:嫩蕨菜段200克，里脊肉200克。调料:水淀粉，盐，味精，葱，姜，料酒，色拉油各适量。
做法:1.里脊肉顺纹切成丝，用盐水，淀粉拌匀上浆，葱，姜，料酒放入碗中对成味汁。2.炒锅中倒入油，放入里脊丝，煸至散开变色加入蕨菜段，盐味精，味汁略炒，淋明油即可。
里脊丝炒芦蒿原料:嫩芦蒿段250克，里脊肉150克，红椒丝100克。调料:盐，水淀粉，味精，料酒，色拉油各适量。
做法:1.里脊肉切丝，用盐，水淀粉抓匀均上浆。2.炒锅中倒入油少许，放入里脊丝炒至变色，再放入芦蒿段，红椒丝，盐，味精，料酒炒匀，用水淀粉勾芡，淋明油少许即可。
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