在以前的绍兴农村，流行一种叫做“十碗头”的筵席，即十个菜装在十个碗里，取十全十美之意。那时候，有人说一句今天要去吃十碗头了，听的人都会羡慕得咽口水。根据季节不同，十碗中的应时蔬菜会有所变化，但扣肉、扣鸡、绍三鲜这些是少不了的。老底子绍兴人除夕夜吃的也是“十碗头”， 菜肴虽有不同，但每一碗都是正宗的绍兴味儿。
/ 绍三鲜 /绍三鲜，可谓是集“鲜”之大成了。纯手打的鱼丸，不加任何材料的肉丸，以及各种猪皮、猪肚、青菜等配料，再配以高汤炖煮，可以说各种“鲜”都被网罗到这道“绍三鲜”当中了。/ 清汤鱼圆 /清汤鱼圆看上去平平无奇，但就选料和做法来说却要求颇高：要选用吸水量大且弹性十足的白鲢鱼为原料；做的时候既要刮下鱼肉泥，又要取净细碎鱼刺，非常考验厨师的技艺。
/ 鲞蒸肉 /图源@夏丫头食堂这道菜绍兴话叫“（xiang）蒸肉”，单一小碗就能吞下好多饭了！鲞肉厚实飘香，纹理清晰，鲜味完全浸入到了肉饼中，不需要放任何调味品，就已经咸香扑鼻了~最后推荐几家绍兴美食名店：1.寻宝记（仓桥直街114号）推荐：这家馆子当地人吃了十几年，至今依旧拥有很高的口碑，店内的绍三鲜是招牌~2.河埠头（北海畈西小路与北海路交叉口）推荐：店面不算大，下午5点才开始营业，油爆河虾油焖笋，霉千张臭豆腐，白斩鸡螺蛳肉清蒸鲞鱼……每一道都是必点~3.咸亨酒店（鲁迅故里鲁迅中路179号）推荐：鲁迅笔下的咸亨酒店，绍兴最地道的滋味都在这里~4.同心楼（解放北路430号）推荐：这家老字号开了至少有三十年了，生意一如既往的好，店内食物品种非常丰富，想要吃的绍兴招牌美食都有关于绍兴的美食小吃还有太多太多，你有哪些好店和美食推荐？欢迎补充。
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