1张图片“菜谱特色：小黄鱼和大黄鱼都归属于黄鱼,不是年龄的大小,而是体型有所不同的两个品种. 所谓"面扯",就是白布鸡蛋蒸熟油炸.蒸熟一般来说是面粉与淀粉(5:1),鸡蛋,盐,胡椒粉,填充不稠不稀的样子.面扯蟹,面扯小黄鱼,箬鳎鱼......江南人经常把不起眼的小鱼小虾,炸得糕可口质地,有滋有味.考究的,还敲上苔条,制成苔条黄鱼.” 食材明细主料小黄鱼1000克辅料面粉200克鸡蛋1个盐适量配料1勺色拉油适度黑胡椒适度淀粉40克咸鲜口味炸工艺三刻钟耗时非常简单可玩性面扯小黄鱼的作法步骤1小黄鱼，去头，去鳞，去内脏，剪去各部位鱼鳍洗涤后，沥去水份。马利亚上少量盐及配料油炸30分钟可用。2将一碗面粉和淀粉（5:1）再行放进些许白胡椒粉，一起放进大的盆中在打进一个鸡蛋。
重新加入一碗水调制成必要糊状。3另所取一盆放进一碗腊面粉，将油炸好的小黄鱼全身硬上面粉，再行捏住鱼尾浸泡蒸熟中，悬挂蒸熟。4油锅放入多许色拉油油温至6~7成热时转中小火，放进悬挂好蒸熟的小黄鱼，炸伤至金黄沥油捞起装盘。（一条一条的下）5外脆里嫩，焦香四溢。
6重新加入鸡蛋面皮油炸后，更为柔软。7取食时可马利亚上黑胡椒，沾甜醋也可。
8操作者非常简单，味道鲜美。9家常菜肴，满口留香。
10掌控好油温，不要太高更容易炸焦，里面还尚可。11小小海鲜，大大味道。12期望大家讨厌。
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