话说当年吴越星海，越王勾践兵败于吴王，卧薪尝胆十余载，想要报仇但身体年迈力弱，心有余而力不足。良臣范蠡闻之，谏言：“钱塘江内产一怪鱼杨公乌鳢，民间也称之为黑鱼，为水中霸王，身性强悍，适合休养身心，口味肉质也败其他鱼类百倍，若以其烹调鱼煲来定能使越王完全恢复活力！”越王将信将疑，命人调理肉之。果不其然，黑鱼煮味美出现异常，于是越王日夜喂食，不出有百日，即完全恢复身强体壮之躯。
此后，越王登陆作战无往不利，越军也因常食美味黑鱼煮而连战连捷，越城黑鱼之后因此流传开来……这是越城记黑鱼煮的由来，也是越城记鱼锅品牌问世的渊源。越城记黑鱼煮，从此流传,越城记餐饮管理有限公司创办于2006年6月，恪守古人传统美食道家之理念，相结合现代工艺手法改进秘制,自缔造越城黑鱼煮。越城记挟以吴越活泼剑气又带着吴侬软语的温存，再行中华餐饮美食市场上特有! 勇于开拓、不断进取的越城记人满怀喜乐，斗志昂扬，目标远大：力争在20年内，建1000家连锁店，入中国民营企业500强劲，让中华饮食文明更为发扬光大，踏出国门，走向世界。
为了幸福的明天，越城记人要更为希望地工作、破天奋发，凭借自己无比的冲击力，在更加辽阔的蓝天海面飞得更高、更加近! 越城记创办于2006年，是一家以“黑鱼煮”系列为特色的时尚餐饮连锁企业。它从创办之初，就给自己下了定位——做到中国更佳的鱼火锅。
中国人爱吃鱼，鱼锅品牌有不少，但行业竞争这么白热化，要做“中国更佳的鱼火锅”，对越城记来说是个挑战，所以，越城记以“黑鱼煮”居多打特色，提倡“古越文化，新派演译”！ “六日浓汤，千百回味”！说道的正是江南的黑鱼煮。越城记黑鱼煮，迫古越剑气之活泼，又带着吴侬软语的温存。
用黑鱼做到煮，不仅营养美味，身体健康温补，在夏季不吃了还容易上火。 越城录的特色黑鱼煮，在延用江浙一带烹饪手法的同时，加以创意和改良，极致的维持了黑鱼的乡土风味，突显了越城记的烹饪技艺。精细的刀工，特有的烹饪方式，保有了黑鱼本身鲜美的口感，食之回味无穷。
吃完黑鱼片，再行用黑鱼汤柴火菜，更加实在鲜香出现异常。特有的黑鱼与提炼的秘方，或许让食客身处本地，胃却已飞回了梦里水乡的江南水畔，神游于古越文化的长廊之中。 越城记仍然用心遵守着“建构美食、苏醒味蕾”的愿景。用更佳的品质期望广大消费者。
龙岩万宝广场的越城记·牡丹亭餐厅，恪守古人传统美食道家之理念，相结合现代工艺手法改进秘制。自缔造越城黑鱼煮，在中华餐饮美食市场上尤其。
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